老话说“男人肝好就强壮，女人肝好就漂亮”，这话听着糙，理儿不糙。肝脏就是咱们身体的“化工厂”，吃进去的东西、吸进去的浊气，全指望它分解排出去。
夏天天热，人本来就容易烦躁，肝火一上来，男人容易没精神，女人脸色发黄暗沉，夜里还翻来覆去睡不着。这时候光喝水可不管用，得从饭桌上调。我整理了五道汤，食材都是菜市场常见的，不贵，顺手买一把，回家咕嘟一锅，全家人跟着喝，肝火平了，觉也踏实了。
第一道：黑豆鲫鱼汤，专管肾水养肝木。
黑豆是“豆中之王”，形状像肾，但它入的是肝经，能补肾水，水足了就能涵养肝木。鲫鱼肉质细嫩，蛋白质高，脂肪少，两者搭配，清补不上火。黑豆一小把，提前泡两个小时，泡到皮发皱就行。
鲫鱼一条，刮鳞去内脏，肚子里的黑膜一定撕干净，那是腥味的源头。鱼身两面划几刀，用厨房纸吸干水分。锅烧热倒油，撒一点盐在锅底防粘，下鲫鱼中小火慢煎，一面煎黄再翻面，别总翻动，容易碎。
两面金黄后，倒入滚烫的开水——这步是关键，冷水一冲腥味就出来了，开水下去汤色立马发白。放入泡好的黑豆，加几片姜，大火煮十分钟，转小火炖四十分钟，出锅前加盐和葱花。这碗汤颜色微黑发亮，喝起来醇厚，一周喝两回，男人腰杆有劲，女人头发黑亮。
第二道：薏米莲子扇骨汤，清心火安睡眠。
夏天没胃口、心里烦躁、睡觉不踏实，多是心火太旺。莲子清心，薏米祛湿，扇骨带点油星又不腻，煲出来的汤清甜润口。薏米和莲子各抓一把，提前泡半小时。
扇骨就是猪肩胛骨，肉不多但骨髓丰富，炖出来的汤最香。扇骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇净浮沫后捞出冲洗干净。汤锅里加足量清水，放入扇骨、薏米、莲子，再放两片姜，大火烧开后转小火慢煲一个小时。
关火前二十分钟放几颗去核的红枣提甜味，最后加盐。这汤喝下去，从喉咙一直润到胃里，晚上躺下心不慌，一觉到天亮。
第三道：枸杞枸杞叶猪肝汤，清肝明目第一汤。
猪肝补肝血，枸杞子养肝补肾，枸杞叶清肝火，这一碗“以肝养肝”，最适合用眼多、眼睛干涩、脸色蜡黄的人。猪肝买回来切薄片，放流水下冲几遍，把血水冲干净，再放碗里加清水泡二十分钟，水里滴几滴白醋，能去腥。
泡好后攥干水分，加料酒、盐、淀粉抓匀腌十分钟。枸杞叶买一把，摘掉老梗洗净。锅里烧开水，放几片姜，水开后把猪肝片一片片滑进去，煮到变色就捞出来，千万别煮老了。
把枸杞叶放进汤里烫熟，再把猪肝倒回去，撒一把枸杞子，加盐和香油调味即刻关火。这汤喝下去，眼睛清亮亮的，女人常喝，脸蛋透着光。
第四道：五红鸡蛋汤，补气养血最实在。
红枣、红皮花生、红糖、枸杞、红豆，再加一个鸡蛋，全是红色食材，红色入心，心与肝相通，养心就等于养肝。
红豆和红皮花生各一小把，提前泡一夜。红枣去核撕开，和红豆、花生一起下锅，加水煮四十分钟，煮到红豆开花。转小火打入一个整鸡蛋，别搅散，让它慢慢煨熟，蛋黄还是溏心的最好。
最后加一勺红糖和一小把枸杞，搅匀就能喝了。这汤甜丝丝的，女人大姨妈前后喝特别舒服，脸色红润了，斑也淡了，比擦什么粉底都管用。
第五道：冬瓜口蘑汤，清热利水消暑气。
冬瓜是夏天“去火瓜”，能利尿清热，帮肝脏减轻负担。口蘑鲜味足，几颗就能让一锅汤提鲜，不用放鸡精。冬瓜去皮去瓤，切成厚片。口蘑洗净切片。
锅烧热倒一点点油，爆香葱花，倒入口蘑片先煸炒一分钟，炒出汁水，倒入冬瓜片继续翻炒几下，加足量开水，大火煮到冬瓜变透明，加盐和白胡椒粉调味，撒一把香菜就出锅。这汤清淡爽口，喝一大碗也不长肉，肝火大、小便黄的人喝它最合适。
五道汤换着来股票配资之家网，一周都不重样。食材没一样是贵的，但搭配起来就是养肝的好方子。男人喝了精神足，女人喝了气色好，觉睡得沉了，火气也平了。记着，身体是本钱，别总舍不得花那几十块钱菜钱，汤汤水水喝进去，比啥都值。明儿就去买菜，灶上咕嘟起来吧。
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